蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用，對身體發育有利。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，維生素B可以分解調節新陳代謝，促進消化吸收，加速脂肪燃燒。雞蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一個雞蛋只有80卡的熱量，可以說是減肥人士必吃的減肥食品。

減肥原理：雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋還可以使血液 中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。

由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準后,再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。

食用規則：雞蛋第一天量不限制，以后每日食三個，倘若膽固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，此方法可做兩周有效。每周5KG兩周共10KG。兩周后不用再繼續。

以雞蛋為主料的快速健康減肥食譜，是以維生素的營養補給為基礎，讓你全面了解均衡營養的重要性，還可以更加科學更加健康地瘦下來。下面讓小編為大家推薦一周雞蛋減肥食譜：

星期一

早餐：水煮蛋1只，烤面包2片，圣女果4顆， 黑咖啡

午餐：蘋果1個，水煮青菜1份，白米飯1碗

晚餐：雜米粥1碗，青菜沙拉，泡菜

星期二

早餐：水煮蛋1只，2片白吐司，水果沙拉

午餐：水煮青菜1份，齋面1碗，蘋果1個

晚餐：牛排，以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉

星期三

早餐：荷包蛋1個， 牛奶 1杯，獼猴桃1顆

午餐：青菜沙拉，西紅柿，鮮榨橙汁1杯

晚餐：水煮蛋1只，羊肉，西紅柿為主的青菜沙拉

星期四

早餐：水煮蛋1只，白吐司2片，益力多1瓶

午餐：水煮青菜1份，白米飯1碗，葡萄8顆

晚餐：菠菜，燒雞1份，蘋果醋1杯

星期五

早餐：荷包蛋1個，麥片粥1碗，圣女果2顆

午餐：白米飯1碗，菠菜，西紅柿，黑咖啡

晚餐：海魚，青菜沙拉，雜米粥1碗

星期六

早餐：水煮蛋1只，酸奶1瓶，葡萄8顆

午餐：水煮青菜1份，白米飯1碗，西紅柿

晚餐：牛排，以西紅柿為主的青菜沙拉，黑咖啡

星期日

早餐：荷包蛋1個，白吐司2片，黑咖啡

午餐：燒雞1份，西紅柿，葡萄8顆

除此之外，還給大家推薦三款雞蛋減肥食譜，大家也可以學學做。只要堅持食用，保證讓你瘦到尖叫。

金針菇炒雞蛋

金針菇被稱為“減肥菇”，經常吃金針菇能降低血液膽固醇含量，預防肥胖。

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

做法：

1.金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

2.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

3.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

4.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻，最后加蔥花即可起鍋。

雞蛋菠菜餅

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化;對于痔瘡、慢性胰腺炎，便秘，肛裂等病癥有輔助治療作用。菠菜中所含胡蘿卜素、維生素C，維生素E，鈣，磷，鐵等，能促進人體新陳代謝，有效減輕體重。

原料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法：

1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻;

2.選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固;

3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎;

4.當蛋液表面凝固以后，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟;

5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

洋蔥炒雞蛋

洋蔥的硫礦成分能促進腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便秘情況。而且洋蔥具有降血糖的作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的減肥食品。

原料：洋蔥3個，雞蛋3個。

做法：

1.洋蔥洗干凈去皮切絲。雞蛋打散，加鹽攪拌。

2.鍋中熱油，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋燜一下，去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。